Barcelona/Redacció, 15 de maig de 2025.

VINYA. Vi ecològic elaborat de vinyes velles.
Les tres finques més velles: Garnatxa blanca (76%) de la Finca Valsellada (any 1940), Pansal (19%) de la Finca La Serra (1936) i Macabeu (5%) de la Finca Tros de Marmellans (1952)

Vi de paisatge i sensacions realment especials fruit d’unes vinyes molt molt velles màgiques de 3 vinyes de 3 varietats diferents: garnatxa blanca, macabeu i pansal (xarel.lo). Gaudint d’aquest vi un té la sensació de pau espiritual i equilibri emocional experimentat en un auditori escoltant música acústica.

Elaboració:
Respectant molt el raïm, busquem l’expressivitat varietal d’aquests raïms autòctons fent una maceració pel·licular a 8-10oC durant 2 dies. Fermentat en ou de ciment, fudre de roure francès de 1500 litres i botes de 400 litres. I criat amb les seves mares durant 10 mesos.

IDENTITAT.
Forma d’Auditori i amfiteatre on es simbolitza la profunditat i l’espai de l’equilibri emocional, la pau espiritual i el pensament i la filosofia universal.

Analítica
Grau alcohòlic: 14%

Nota de tast:
Color molt intens per la maceració, envelliment i el treball de les mares. Aromes fruitosos cítrics, especiats de sotabosc mediterrani (fonoll, farigola…) i aromes cremosos (de l’envelliment del vi amb les mares). En boca greixós, profund, potent, gras, intens, fresc amb bona fruita cítrica, tacte especiat i cremós. Posterior gust llarg i intens.

Maridatge
Carns blanques, Marisc, Formatges curats, Peix blanc, Peix blau, Arrossos, Fumats, Risottos, Pasta, Amanides, Aperitiu, Pizzes

Temperatura de servei:
Entre 10-12ºC

P.V.P. 25€. >> Pots comprar-lo aquí

Saber-ne més
>> web: Acústic Celler
>> https://www.instagram.com/acusticceller/